一、个人简介
韩富亮，男，汉族，河南林州人，79年4月出生，中共党员，博士、副教授、博士生导师，研究方向为葡萄酒风味营养与安全。
二、学习与工作经历
1.学习经历
2008年，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士
2005年，西北农林科技大学，葡萄酒学院，硕士
2002年，河南科技学院，园艺学院，学士
2.工作经历
三、人才培养
1.本科教学
主要承担本科生葡萄酒品尝学、葡萄酒品尝学实验和世界葡萄酒概论课程，参与葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒仪器分析、专业外语等课程。
指导本科毕业生40多名，指导科创项目多项，包括国家级项目2项、省级项目2项，多项结题考核优秀。获陕西省教学成果一等奖1项（第2完成人）和校级教学成果二等奖1项（第2完成人）。
2.研究生培养
参与葡萄酒化学研究进展（研究生）、葡萄酒学研究进展（硕士）、葡萄与葡萄酒学进展（博士）课程。指导毕业和在读硕士研究生和博士研究生20余名。
四、科技工作
1.科学研究
研究领域
葡萄与葡萄酒营养风味与安全。主要研究葡萄与葡萄酒有益健康作用与机制，包括消化、吸收和代谢以及肠道微生物的作用机制；以营养风味和安全为导向，研究葡萄酒酿造新技术，以提高或改善葡萄酒的营养、风味和安全质量。
主持科研项目
国家自然科学青年基金1项
陕西省重点研发计划一般项目1项
西北农林科技大学基本科研业务费专项资金项目1项
西北农林科技大学创新科研项目1项
西北农林科技大学教学改革研究一般项目和培育项目各1项
西北农林科技大学一流本科课程建设项目1项
参与科研项目
陕西省科技创新团队项目（核心成员）
十三五国家重点研发计划 传统黄酒及葡萄酒酿造关键技术与智能化装备及产业化示范
国家科技支撑计划项目 优质果酒加工关键技术研究与产业化示范
陕西省农业攻关项目 陕西优质红色酿酒葡萄成熟度控制指标体系的研究与示范
发表论文
1.
Bai Yangyang, Zhao Pei, Du Yuting, Lin Jiali, Fuliang Han*. Effect of postharvest grape dehydration on the phenolic composition of ‘Marselan’ rose wine during aging. Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 123, 105630.
2. Bai Yangyang, Zhang Wang, Li Yaole, Tan Jingxi, Han Fuliang*. Glass volume or shape influence the aroma attributes of Cabernet Sauvignon dry red wine. Journal of sensory studies, 2023, e12828.
3. Du Yuting, Wang Qiang, Yang Guiling*, Han Fuliang*. Determination of 43 pesticide residues in intact grape berries (Vitis Vinifera L.) by using an ultrasound-assisted acetonitrile extraction method followed by LC–MS/MS. Food Control, 2022, 140: 109123. (IF6.652)
4. Han Fuliang, Oliveira Helder, Bras Natercia*, Fernandes Iva, Cruz Luis, De Freitas Victor, Mateus Nuno*. In vitro gastrointestinal absorption of red wine anthocyanins-impact of structural complexity and phase II metabolization. Food Chemistry, 2020, 317, 126398. (2021 IF 9.231)
5. Liu Yang, Han Fuliang*, Liu Yangjie, Wang Wanni. Determination of biogenic amines in wine using modified liquid-liquid extraction with high performance liquid chromatography-fluorescence detector. Food Analytical Methods, 2020, 13(4): 911-922.
6. Han Fuliang*, Yang Ping, Wang Hua, Fernandes Iva, Mateus Nuno*, Liu Yangjie. Digestion and absorption of red grape and wine anthocyanins through the gastrointestinal tract.
Trends in Food Science & Technology. 2019, 83: 211-224. (2022IF 15)
7. Yang Ping#, Yuan Chunlong#, Wang Hua*, Han Fuliang*, Liu Yangjie, Wang Lin, Liu Yang. Stability of anthocyanins and their degradation products from Cabernet Sauvignon red wine under gastrointestinal pH and temperature conditions.
Molecules, 2018, 23(2):354.
8. Han Fuliang, Ju Yanlun, Ruan Xianrui, Zhao Xianfang, Yue Xiaofeng, Zhuang Xifu, Qin Minyang & Fang Yulin*.
Color, anthocyanin, and antioxidant characteristics of young wines produced from spine grapes (Vitis davidii Foex) in China. Food & Nutrition Research, 2017, 61 (1): 1339552, DOI: 10.1080/16546628.2017.1339552
9. Yang Ping, Li Huiqing,
Wang Hua, Han Fuliang*, Jing Shuying, Yuan Chunlong, Guo Anque, Zhang Yulin, Xu Zhimin.
Dispersive liquid-liquid microextraction method for HPLC determination of phenolic compounds in wine. Food Analytical Methods, 2017, 10(7): 2383-2397.
10. Han Fuliang, Li Zhen, Xu Yan. Contribution of monomeric anthocyanins to the color of young red wine: Statistical and experimental approaches. Journal of Food Science, 2015, 80(12): C2751-C2758.
11. Han Fuliang, Xu Yan. Effect of the structure of seven anthocyanins on self-association and colour in an aqueous alcohol solution. South African Journal of Enology & Viticulture, 2015, 36(1):105-116.
12. Han Fuliang, Xu Yan. Identification of low molecular weight peptides in Chinese Rice Wine (Huang Jiu) by UPLC-ESI-MS/MS. Journal of the Institute of Brewing, 2011, 117(2):238-250.
13. Han Fu-Liang, Jiang Shou-Mei, He Jian-Jun, Pan Qiu-Hong, Duan Chang-Qing*, and Zhang Ming-Xia. Anthocyanins in ‘Cabernet Gernischet’ ( Vitis vinifera L. cv.) aged red wine and their color in aqueous solution analyzed by partial least square regression. Food Sci Biotechnol, 2009, 3: 724-731.
14. Han Fu-Liang, Zhang Wen-Na, Pan Qiu-Hong, Zheng Cheng-Rong, Chen Hai-Yan and Duan Chang-Qing. Principal component regression analysis of the relation between CIELAB color and monomeric anthocyanins in young Cabernet Sauvignon wines. Molecules, 2008, 13:2859-2870.
15. 岳文秀, 吴璐璐, 韩富亮*. 葡萄酒干物质和花色苷对肠道菌群的影响. 食品科学, 2021. (EI收录)
16. 赵裴, 成甜甜, 王开贤, 韩富亮*. 干化处理对‘马瑟兰’葡萄有机酸、花色苷和单宁组分的影响.食品与发酵工业, 2021, 47(18): 194-200.
17. 林佳丽, 刘杨洁, 韩富亮*. 转运葡萄糖苷类化合物的Caco-2细胞模型建立. 食品科学技术学报, 2021, 39(04): 95-103. (EI收录)
18. 王琳, 赵裴, 刘洋, 刘杨洁, 韩富亮*. 干化处理对霞多丽葡萄酒质量的影响. 食品与发酵工业, 2020, 46(07), 83-88.
19. 刘杨洁, 白晓璇, 吴璐璐, 刘洋, 韩富亮*. 体外模拟人肠道微生物对葡萄酒花色苷稳定性的影响. 食品科学技术学报, 2020, 38(06): 55-61+75. (EI收录)
20.
刘洋, 李运奎*, 韩富亮*, 王婉妮, 刘亮. 葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 289-295. (EI收录)
21. 杜雨婷, 刘洋, 韩富亮*. 葡萄酒中农药残留的现状与进展. 第十一届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集. 2019, 11: 256-263.
22. 韩富亮*, 张予林, 靳国杰, 梁艳英, 荆淑莹, 姜小月. 葡萄酒花色苷的吸收机制[J]. 中国食品学报, 2016, 11: 182-188. (EI收录)
23. 李运奎, 韩富亮*, 张予林, 王华. 基于CIELAB色空间的红葡萄酒颜色直观表征[J]. 农业机械学报, 2017, 48(06): 296-301. (EI收录)
24. 杨平, 韩富亮*, 王华*, 花色苷与肠道微生物的相互作用. 第十届国际葡萄与葡萄酒学术会议论文集, 2017, 10: 237-243.
25. 韩富亮*, 郭安鹊, 王华*, 张予林, 袁春龙, 李运奎. 食源性鲜味肽和浓厚感肽的研究进展[J]. 食品科学, 2015, 36(23): 311-317
26. 岳红卫, 田玲*, 李靖云, 韩富亮*. 酵母蛋白多肽提取方法的研究进展. 第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集, 2015, 9: 273-281.
27. 岳红卫, 韩富亮*. 酿酒酵母蛋白提取工艺优化[J]. 食品工业科技, 2015, 16: 304-307+318.
28. 韩富亮*, 袁春龙, 郭安鹊, 张予林, 李运奎. 二喹啉甲酸法(BCA)分析蛋白多肽的原理、影响因素和优点[J]. 食品与发酵工业, 2014, 11: 202-207.
29. 韩富亮*, 张予林, 郭安鹊, 袁春龙, 李运奎. 葡萄酒小分子多肽的研究进展. 第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集, 2013, 8: 181-185.
30. 韩富亮, 李杨, 李记明, 徐岩*. 红葡萄酒花色苷结构和颜色的关系研究进展[J]. 食品与生物技术学报, 2011, 03: 328-336.
专利
发明专利：一种从葡萄皮中分离制备五种高纯度花色苷单体的方法（ZL201110143962.9）
实用新型专利：防沉淀倒酒器（ZL201520413314.4）
实用新型专利：倾心酒杯（ZL201520413421.7）
外观设计专利：酒杯（ZL201530154436.1）
2.社会服务
教育部学位中心学位论文评审，食品科学、食品与发酵工业、食品科学技术学报、中国酿造、现代食品科技、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Journal of Chromatography B、LWT-Food Science and Technology、Foods、Molecules、Journal of Food Measurement and Characterization、Food Analytical methods、Dye and Pigment、Journal of the Science of Food and Agriculture、Journal of Food Processing and Preservation等期刊评审。
五、其他工作
担任2011、2015级、2019级（食品与葡萄酒卓越班）班主任。
六、联系方式
通讯地址：陕西杨凌西农路22号 西北农林科技大学葡萄酒学院
邮编：712100
邮箱：hanfl@nwsuaf.edu.cn
