一、个人简介
秦义,男,安徽利辛,中共党员,博士,副教授,博导。
主要从事酵母代谢工程和葡萄酒/果酒酿造工艺研究。
二、学习与工作经历
1.学习经历
2000-2004,西北农林科技大学,食品科学与工程学院,学士
2004-2007,西北农林科技大学,食品科学与工程学院,硕士
2007-2011,江南大学,生物工程学院,博士
2.工作经历
2011-2016,西北农林科技大学,葡萄酒学院,讲师
2017至今,西北农林科技大学,葡萄酒学院,副教授
三、人才培养
1.本科教学
从事葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学的理论和实践教学工作。
国家级一流课程和国家级精品资源共享课《葡萄酒工艺学》教学团队成员。承担《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒微生物学》、《葡萄酒工艺学实验》、《葡萄酒校内生产实习》、《科研训练》等课程的教学。
2.研究生培养
培养硕士研究生13名,其中已毕业7名,6名在研。
姓名 |
年级 |
学位论文 |
黄丹梅 |
2015 |
高产果胶酶菌株的筛选与诱变育种 |
杜青 |
2015 |
弱化酿酒酵母乙醇合成能力的全局调控研究 |
王雅楠 |
2017 |
高糖促进酿酒酵母产高级醇的调控机制研究 |
王倩 |
2018 |
基于组学技术的酿酒酵母低产异戊醇和异丁醇代谢机制研究 |
钟瑶 |
2018 |
降低猕猴桃果酒中高级醇产量的研究 |
冯文倩 |
2018 |
低产乙醇本土非酿酒酵母的选育 |
樊文静 |
2019 |
猕猴桃果酒工艺优化研究 |
任晓娜 |
2020 |
酿酒酵母异戊醇代谢的关键转录因子解析研究 |
杨慧敏 |
2020 |
酿酒酵母低产乙醇代谢关键基因的解析研究 |
牟建国 |
2020 |
优选非酿酒酵母在低度果酒中的应用研究 |
戴瑞森 |
2021 |
宁夏和新疆产区葡萄酒高级醇产量调查及其产生路径研究 |
高俊杰 |
2021 |
酿酒酵母低产高级醇主效QTL的定位及克隆鉴定 |
黄迪 |
2021 |
基于比较基因学的酵母低产高级醇机制研究 |
四、科技工作
1.科学研究
(1)近5年在研科研项目
1)国家重点研发计划项目(2019-2022):宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业关键技术研究与示范,子课题主持。
2)四川省转移支付科技计划项目(2022-2023):基于甘孜州红色酿酒葡萄的葡萄酒研发与示范应用,合作主持。
3)国家自然科学基金(2020-2023):转硫循环途径在酿酒酵母产硫化氢中的作用机制解析,合作主持。
4)中央高校基本科研业务费(2020-2023):基于酿酒酵母转录因子的异戊醇代谢机制研究,主持
5)农业部葡萄产业技术体系项目(2020-2025):酿酒微生物,参与。
6)宁夏回族自治区重大研发计划项目(2020-2023):宁夏贺兰山东麓葡萄酒风格固化关键技术研究与示范,参与。
2. 学术成果
学术论文
[1] 王倩, 冯文倩, 王雅楠, 宋育阳, 刘延琳, 秦义*. 本土酿酒酵母发酵进程中异戊醇合成代谢研究.中国食品学报, 2022, 06.
[2] 杨慧敏, 任晓娜, 秦义*. 四川甘孜州高山葡萄酒产区酵母菌多样性分析. 微生物学通报, 2022.
[3] 卢丽娟, 钟瑶, 秦义*. 可同化氮源磷酸氢二铵对发酵型猕猴桃酒品质的影响. 食品科学, 2022.
[4] 冯文倩,王倩,刘延琳,宋育阳,姜娇,伍新宇,秦义*.低产乙醇本土有孢汉逊酵母的筛选及酿造特性.食品与发酵工业, 2021,47(21):9-17.
[5] Du qing, Liu Yanlin, Song Yuyang, Qin Yi*. Creation of a low-alcohol-production yeast by a mutated SPT15 transcription regulator triggers transcriptional and metabolic changes during wine fermentation. Frontiers in Microbiology, 2020, 11:1-11.
[6] Feng Li, Wang Jiaming, Ye Dongqing, Song Yuyang, Qin Yi*, Liu Yanlin*. Yeast population dynamics during spontaneous fermentation of icewine and selection of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains for the winemaking in Qilian, China. Journal of the Science of Food and Agriculture,2020,100(15).(共同通讯)
[7] 王雅楠,王倩,刘延琳,宋育阳,秦义*. 葡萄酒高级醇检测方法的优化及其在本土酿酒酵母筛选中的应用. 中国酿造,2020,39(06):47-52.
[8] Huang Danmei, Song Yuyang, Liu Yanlin, Qin Yi*. A new strain of Aspergillus tubingensis for high-activity pectinase production. Brazilian Journal of Microbiology, 2019,50(1): 53-65.
[9] Chunxiao Wang, Meiling Liu, Ying Li, Yujie Zhang, Mingyue Yao, Yi Qin*, Yanlin Liu *. Hydrogen sulfide synthesis in native Saccharomyces cerevisiae strains during alcoholic fermentations. Food Microbiology, 2018,70(1):206-213(共同通讯)
[10] 杜青,刘延琳,贾鹤,鲁素蕊,刘喜喜,孙晶,秦义*. 基于生物量产率的低产乙醇酿酒酵母的筛选. 中国食品学报,2018,18(4):30-36
[11] 王雅楠,宋育阳,刘延琳,秦义*. 过量表达NADH氧化酶降低酿酒酵母乙醇合成的研究[J]. 中国食品学报,2018,18(4):23-29.
[12] Sun Yue#, Qin Yi#, Pei Yingfang, Wang Guoping, C.M. Lucy Joseph, Linda F. Bisson, Liu Yanlin. Evaluation of Chinese Saccharomyces cerevisiae Wine Strains from Different Geographical Origins. American Journal of Enology and Viticulture,2017,68(1):73-80.(共同一作)
[13] 张玉洁,宋育阳,秦义*,刘延琳*. CRISPR-Cas 系统在食品微生物中的应用研究进展. 食品科学, 2017,38(11): 269-275(共同通讯)
[14] 黄丹梅, 宋育阳, 刘延琳, 秦义*. 产果胶酶黑曲霉的UV诱变及基于葡萄皮渣的固态发酵. 食品工业科技, 2017(17).
[15] Liu Ning#, Qin Yi#, Song Yuyang, Tao Yong Sheng, Sun Yue, Liu Yanlin*. Aroma composition and sensory quality of Cabernet Sauvignon wines fermented by indigenous S. cerevisiae strains in the eastern base of the Helan Mountain (China) . International Journal of Food Properties, 2016,(19):2417-2431.(共同一作)
[16] Hu Kai#, Qin Yi#, Tao Yongsheng*, Zhu Xiaolin, Peng Chuantao, and Niamat Ullah. Potential of glycosidase from Non-Saccharomyces isolates for enhancement of wine aroma. Journal of Food Science, 2016, 81(4): 935-943.(共同一作)
[17] Liu Ning#, Qin Yi#, Song Yuyang, Ye Dongqin, Yuan Wei, Pei Yingfang, Xue Bo, Liu Yanlin*.Selection of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains in Shanshan County (Xinjiang, China) for winemaking and their aroma-producing characteristics. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2015, 31(11): 1781-1792.(共同一作)
[18] Yi Qin, Clayton H Johnson, Liming Liu, Jian Chen, Introduction of heterogeneous NADH reoxidation pathways into Torulopsis glabrata significantly increases pyruvate production efficiency, Korean Journal of Chemical Engineering, 2011, 28(4), 1078-1084.
[19] Yi Qin, Li Ming Liu, Chang Hao Li, Sha Xu, Jian Chen, Accelerating Glycolytic Flux of Torulopsis glabrata CCTCC M202019 at High Oxidoreduction Potential Created Using Potassium Ferricyanide, Biotechnology Progress, 2010, 26(6): 1551- 1557.
[20] 秦义,董志姚,刘立明,陈坚,工业微生物中NADH的代谢调控,生物工程学报,2009,25(2): 161-169.
[21] 秦义,董志姚,周景文,刘立明,陈坚,异源表达NADH选择性氧化酶提高光滑球拟酵母酵解速率及丙酮酸生产强度,微生物学报,2009,49(11): 1483-1488.
专利
[1] 秦义,杜青,宋育阳,刘延琳. 一种可提高酿酒酵母乙醇产率的重组质粒pY16TEF1-△SPT15-125及其应用, ZL201610351632.1.
[2] 秦义,杜青,宋育阳,刘延琳. 一种可降低酿酒酵母乙醇产率的重组质粒pY16TEF1-△SPT15及其应用,ZL201610352024.2.
[3] 刘延琳;宋育阳;叶冬青;秦义;李莹;杜青. 菌株及其应用,ZL201810398700.9.
[4] 刘延琳, 秦义, 宋育阳, 叶冬青, 冯莉, 杜青.菌株及其应用,ZL201810398722.5.
[5] 刘延琳, 宋育阳, 叶冬青, 秦义, 杨诗妮, 张阳.酵母菌株及其应用, ZL201810463510.0.
[6] 刘延琳, 刘宗灵, 杜爽, 任艺, 叶冬青, 秦义, 宋育阳.一种生防酵母GA8及其应用, ZL201710784123.2.
[7] Liu Yanlin, Qin Yi, Li Ying. Wine yeast with low yield of hydrogen sulfide and ethyl carbamate and its screening method and application. 2021106385.
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