一、报告时间
2024年10月25日（星期五）上午10:00-11:00
二、报告地点
葡萄酒学院615会议室
三、报告人及报告题目
报告人：José Manuel Guillamón教授
报告题目：Nitrogen metabolism in wine yeast: impact on growth, fermentation activity and aroma production
四、报告人简介
José Manuel Guillamón，西班牙科学院农业化学与食品科技研究所教授，博士生导师。José Manuel Guillamón教授在葡萄酒酿酒微生物领域有着杰出的贡献，团队的主要研究方向是结合大量的表型和基因型分析技术，了解酿酒酵母和其他酵母菌种在葡萄酒、啤酒、苹果酒等的发酵过程中的生物学特性。研究团队多年来致力于通过转录组学、蛋白质组学及代谢组学等相结合方法探索酿酒酵母对温度、氮素和维生素等环境和营养变化的适应机制。研究团队的总体目标是能够将不同酵母菌株的基因组特征与工业生产相关的表型特征相结合，从而获得对生产有利的实用性菌株。近年来，该研究团队通过研究先后获得了具有高、低温耐受性的酿酒酵母，具有低氮素需求的酿酒酵母及能够高产生物活性分子的酿酒酵母菌株等，为节省发酵产品的生产成本、提高生产效率和质量做出了大量贡献。
