评教对教学质量与水平提高的浅析
袁春龙
西北农林科技大学葡萄酒学院
摘要 ：本文通过对我的评教结果及教学过程中存在问题的分析，并结合实际情况，针对存在的问题加以改进和提高，阐明了我对评教活动的感受和想法。
关键词 ：评教；教学方法；提高
对教师教学效果的评价，学生是关键。评教是提高教师教学水平的一个有效手段。通过评教活动，可以找出教师教学过程中存在的问题和不足之处，针对这些不足之处，进行改善、提高，这将极大地促进其教学水平的提高。当然，这就要求教师必须具备有渊博的知识和高超的教学艺术，并不断学习、钻研、探索、创新。唯有如此，才能作一名合格的教师。
1. 教学中存在的问题和教学方法的改进
在我校第一次学生评教试评工作中，由于自己在思想上没有引起足够的重视，备课不够认真，讲课的水平有限等诸多原因，试评没有通过。这对我触动很大。在学院领导的关心和帮助下，通过后来和学生的亲切交谈，使我了解到了我在教学中存在的诸多问题。主要有以下几个方面：
① 有关课本知识中社会发展动态讲得不够；比如，在《软饮料学概论》茶饮料一章中，由于过去的教材对这一章介绍较少，没有茶饮料的起源、发展以及茶的分类、茶饮料加工过程中主要技术难点等，我只是按照教材和教学大纲的要求作了简单的介绍，没有深入分析和讨论。② 条理不够清楚，趣味性较差；在乳性饮料一章中，过去把植物乳和动物乳饮料归为一类，而在植物乳饮料中由于蛋白质含量较高，有人也称植物蛋白饮料，所以，在讲课时自己把这也没有弄清楚，使得上课条理不够清楚；由于自己讲课缺乏艺术性，仅仅把书上的知识点告诉大家，就显得平淡无味，趣味性也大大降低。③ 前沿信息介绍较少；在软饮料中具有营养保健的产品越来越受到消费者的重视，市场占有率也快速增加，茶饮料就是其中之一，而在茶饮料中起主要作用的功能性成分是茶多酚、茶叶碱、咖啡碱等，象茶多酚具有抗菌、抗氧化、抗自由基、对肿瘤、心血管疾病有一定的预防和治疗作用等，所以对它们的分离提取成为一个研究的热点，这方面当时讲解较少。④ 重点不够突出；这个问题可能出现在软饮料的辅料及其利用这一节，因为软饮料的生产离不开辅料的使用，而不同的软饮料使用的主要辅料也不同，所以甜味剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂、食用色素、香料香精、乳化剂、CO2等都进行了讲解，结果没有重点。现在看来重点应该是甜味剂、酸味剂、防腐剂和食用色素，它们涉及到软饮料的外观色泽、口感风味和饮用的安全性等，其它的辅料应该在相应的章节加以介绍，可以作到重点突出。⑤ 时间安排不够合理；一般是课程进行一半时，有一些同学上课不认真或者不来上课，一方面该课程非主要专业课、考研究生的人数增多（一个班1/3或1/2的人考研），另一方面，主要是自己讲课的水平有限。所以，上课时就讲一些其它内容，目的是让他们端正学习态度，好好学习，重视每一门课程，这就占用了正常的授课时间，使这一节的内容不能按计划完成。⑥ 普通话不够标准；这一般出现在每学期的开始，假期回家后说地河南家乡话，新学期开始上课注意力少不集中，家乡话就讲出来了，影响上课气氛和效果，所以上课时注意力要高度集中。⑦ 学时不够。由于没能严格按照教学进度执行，使得课程进度较快，提前4个学时讲完（总学时50，上课46学时），最后简单总结以下，每一章布置了作业，并让他们根据自己的爱好，选一种讲过的软饮料，查资料写一篇该种饮料的发展状况或其它的题目，学时没有上够主要是自己的责任。
针对前面所说的问题，在下半年的教学工作中，我采取了以下措施：
① 采用多媒体教学，将课程的大部分内容作成幻灯片，加大信息量；在碳酸饮料、果蔬汁饮料中增加近10年的产量、销售量、进口量；不同品牌在京、户、穗的市场占有率，消费者的消费行为等；含乳饮料中增加我国主要的乳饮料企业的发展状况，品牌及其在大中城市的市场占有率等，让学生更多地了解软饮料企业的发展。② 上课前认真备课，使自己能熟练掌握所讲的内容，将教学大纲中学生必须掌握的重点与难点交代清楚，做到重点突出，层次分明；在含乳饮料一章中，重点介绍乳饮料的营养保健功能及主要成分，乳饮料在加工过程中主要的质量问题?脂肪上浮、乳蛋白沉淀，配置型含乳饮料和发酵型含乳饮料在工艺上的主要差别，凝固型酸乳和搅拌型酸乳在工艺上的主要特点等，对这些问题重点给予分析和讲述，作到重点突出。③ 下一节课开始的前5-8分钟，对上一节的内容进行简单的总结，以加强记忆；④ 加强交流，活跃课堂气氛，让学生对不明白的、感兴趣的问题随时提问或发表观点；比如，在讲茶饮料时，我就问，茶起源于我国，但茶饮料的起源和发展却在欧美、日本、韩国等地？同学们回答很积极，从文化差异、饮茶习惯、工业化程度、生活节奏、科技水平等方面回答的很好，课堂气氛很活跃。⑤ 查阅大量与课程有关的前沿信息和技术，补充内容，以扩大学生的知识面； 增加果蔬汁饮料新的物理杀菌方法?高频的电磁场杀菌、高压杀菌、紫外线杀菌等；增加茶饮料中茶多酚的生理功能、提取、分离等方面的最新科研进展等。⑥ 在讲课中尽量避免出现方言；⑦ 严格按照教学大纲进行。⑧在修订新的教学大纲时，补充软饮料学概论的参观实习，让学生到厂里亲自了解软饮料的生产过程和关键技术，增加对所学内容的认识。
通过上述努力，我在学校第一次正式的评教活动中顺利地通过，在以后的3次评教，1次优秀，2次通过，但是仍然没有达到全部优秀。这说明我在教学中还存在一定的问题。我将不断努力学习，提高自身的教学技能和教学水平，向更高目标迈进。
2. 对评教的感受和体会
通过评教活动，使我觉得，作为一名教师责任重大，必须从思想上高度重视教学工作，认真负责，不断开拓进取，具备良好的职业道德，树立为党的教育事业奋斗的决心。
2.1 提高思想认识水平
在管理上有“99+1=0”的管理思想。我认为教师在教学思想上也应该有这种思想，即“零缺陷”、“零起点”、“零突破”。所谓“零缺陷”就是教师在思想上必须严格要求自己，在教学过程中做到最好；“99+1=0”表示在100节课当中99节课上好了，但有1节课没有上好，那么教学工作就没有做好。“零起点”就是教师在教学工作中要不断进取、永无止境，在取得99分后，如果再取得1分，就是100分；而“99+1=0”表示要把“100分”当成“0”，也既新的起点，要求教师在成绩面前不骄不躁、永不满足。所谓“零突破”就是不断创新，开拓发展，即使99节课上得很好，还必须有1节课是创新的；“99+1=0”表示99节课很好，但有1节课没有创新。这就要求教师在工作岗位上要有创新精神、探索精神。这对于教师可能有点苛刻，但是只有从思想上高度重视、严格要求自己，才能取得好的教学效果。
2.2 提高职业道德水平
作为教师，其自身职业道德的好坏，对大学生的素质教育至关重要。不论国家、社会、家庭还是个人，都要把树立高尚的道德作为立国、立身只本。教师没有职业道德，就不可能培养出好的学生；工人没有职业道德，就不可能造出合格的产品；军人没有职业道德就不可能保家卫国；企业家没有职业道德，企业就失去了灵魂。而人的道德并不是生来就有的，是后天形成的，是知识、环境教育陶冶的结果。因此，教师肩负着重要的使命，需要用我们的知识和爱来教育学生，用我们的道德来感化学生、培养学生。
参考文献
中国人民大学工商管理学院研修中心主办，“99+1=0”管理思想，管理通鉴，2001，（2）：60
钮维新，道德科学原理，中国青年报，2000年10月10日
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