10月26日上午，中国农业大学战吉宬教授为西农学生主讲了“葡萄酒背后的文化与科学”全国高校联盟选修课的第四次课程——葡萄酒的营养与健康。战教授指出，这门课程是为了让更多非葡萄酒专业学生系统了解“葡萄酒的定义”及其文化内涵，并鼓励学生结合自身专业视角，学科交叉、文理融合，为葡萄酒产业提供创新性建议。
战教授以一个引人入胜的话题开始本次课程：“什么是酒？”他向同学们解释了饮料酒的基本概念、历史、制作过程以及在不同文化和社交场合中的作用。随后，战教授详细介绍了无醇酒与传统葡萄酒的区别。在同学们对酒有了初步了解之后，战教授开始引出第二个话题，什么是葡萄酒？并以2024年国标对于葡萄酒的最新规定为参照，提出了葡萄酒的概念。接着，对葡萄酒的分类进行了讲解。他首先介绍了按颜色分类的葡萄酒，包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，并解释了它们各自的特点和酿造工艺。然后，他继续讲解了按甜度分类的葡萄酒，从干型到甜型，详细说明了不同甜度级别对葡萄酒口感和风味的影响。
在进行简要的铺垫之后，战教授提出了本次课程的重点内容：酒精是否有益于健康以及葡萄酒是否有益于健康。战教授向同学们介绍了酒精代谢的过程，并采用直观的数据向同学们介绍了酒精对健康的影响，特别是葡萄酒是否对健康有益。战教授详细地向同学们讲解了酒精在人体内的代谢过程，他用一系列直观的数据图表揭示了酒精对人的多种不良影响，例如肝脏损伤、神经系统损害以及心血管疾病等风险。
在讲解葡萄酒的保健功能时，战教授深入浅出地介绍了葡萄酒中所含的各种成分，包括醇类、糖分、有机酸、含氮化合物、矿物质、维生素以及具有抗氧化作用的酚类物质。他特别强调了葡萄酒中这些成分的综合作用，以及它们如何在人体内发挥保健功效。
最后，战教授分享了目前关于葡萄酒健康研究的最新国内外进展。多项科学研究表明，适量饮用葡萄酒可能具有延缓衰老、降低心血管疾病风险、缓解Ⅱ型糖尿病症状等健康益处。他强调，尽管葡萄酒具有一定的保健功能，但关键在于“适量”，过量饮酒对健康有害无益。鼓励同学们在享受葡萄酒带来的愉悦同时，也要注意饮酒的分寸，保持健康的生活方式。
