2017年7月13日至14日，由葡萄酒学院韩富亮副教授指导、赵星宇老师带队的“赴青海省青稞酒产业调研服务队”前往青海省西宁市展开青稞酒市场销售调研考察。队伍通过走访西宁市部分大、小型实体青稞酒专卖店，来进一步了解“一带一路”政策对西宁市青稞酒销售情况的影响。
2017年是“一带一路”政策全面落实的第二年。这条“21世纪海上丝绸之路”给青海的发展带来重要的机遇，而贸易畅通作为其战略重点内容，为青稞酒市场的前景种下一片新的生机。
图1 部分青稞酒零售店外景
一、青稞酒香 市场风向
在本次调研过程中，我们队伍共选取西宁市内约20家大、小型青稞酒专卖店作为调研对象，并分别在7月13日和14日对大、小型店铺进行问卷与访问结合的形式走访调查。据了解，从09年开始市场销量保持迅速增长状态，当地青稞酒的销量由于政府的大力宣传支持而呈普遍增长的大好光景。而近三年来，青稞酒零售店铺总体销售情况大部分呈下降或者持平趋势，而个别呈现增长趋势。当下，青稞酒品牌系列繁多，部分酒类价格处于逐步上涨态，同时，市场行业的不稳定，零售店利润低，也让青稞酒类零售商的前景和利润正面临一定困难。
青稞酒主以瓶装酒和散装酒的形式进入市场。其中，每年其瓶装酒销量在600到15000瓶不等，而散装酒销量在十几到几十万斤不等。于瓶装酒种类而言，数天佑德销量最好，其价格区间为约100-800元/瓶，其中，100-300元价位内的青稞酒销量最乐观，且价格逐年上涨。除此之外，八大作坊、铭馏和青稞老大等品牌，符合大众口味，受广大群众欢迎。在散装酒种类中，因其价位符合大众消费状况，且口味与瓶装酒接近，故以10-30元/斤价位的销量占散装酒市场主导。
图2 队员走访大型青稞酒零售店
二、 趋势导向 酒与争锋
对于大部分零售店销售情况呈下降的趋势，究其原因，通过调研了解，近几年市场上假酒的冲击，致消费者误以为酒类产品质量下滑，减小了购买力。同时，青稞酒的主要消费群体为当地群众，但他们更多选择直接去西宁市周边县城酒厂购买散装酒，且市内零售店数量趋于饱和，因而市内零售商的销售情况不容乐观。
就青稞酒的利润较薄状况而言，零售店里瓶装酒每瓶的标价利润大概在20元左右，甚至最低可能只有2元，而散装酒的利润小于瓶装酒的利润。且当下其青稞酒销售实体店数量趋于饱和，对于比较知名的品牌比如天佑德等，价格已经比较公开透明，故利润方面无法有明显提高。因而部分零售商家更愿意销售小众品牌青稞酒，其价格相对不太透明，且酒类品质之间差别不大。在走访过程中，我们注意到一家名为“酒拉拉”的店铺，其有一定政府补贴，以致控制售价甚至低于进价，且经常与宣传活动挂钩，故部分店家之间出现严重的砸价现象。
图3 队员走访小型青稞酒零售店
三、酒香十里 携手共进
对于青稞酒实体店，大部分均从酒厂商直接进货，并主要面向本地群众销售。而其中一些实体店的店主，经历过微商与淘宝销售的失败，但也有一部分店主的线上经营情况较好，销往的产地面向全国各地，其中以新疆、甘肃、山东和江苏为主。
大多数零售店店家表示基本听闻过“一带一路”政策，其带动了西宁市的旅游产业，而青稞酒作为青海特产受到了广大旅客的欢迎。但对于小型商铺，大部分店家感觉政策对店铺发展的影响不大，并且表示政府在青稞酒零售店销售方面的发展没有给予太大的帮助，相关政策还具有一定的发展潜力。为此，商家普遍希望政府能够给予一定宣传支持，扩大销路，增强推广平台建设，并给予特色产业发展一定补贴支持。
本次为期2天左右的调研结束后，队员们对调研结果进行了归纳总结。从总体情况来说，西宁市的青稞酒销量在近几年持下降或者持平趋势，而“一带一路”政策对于市场销售的方面则更多处于宣传推进阶段，具有一定的发展空间。为此，店铺商家和队员们都对该特色产业的未来发展前景充满希望！
图4 队员与青稞酒零售店面合影
