学院通知公告

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关于举办“2018年国家葡萄酒三级品酒师培训班”的通知

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   “品酒师”是2008年经国家人力资源和社会保障部批准的国家职业资格,在《中华人民共和国职业大典》中编号为6-02-06-07。通过“品酒师”的有关理论和品酒技能培训和考试后,合格者可获得人力资源和社会保障部颁发的《品酒师职业资格证书》,并纳入国家品酒师统一管理。

国家三级品酒师申报条件:

具备以下条件之一者均可报名。

(一)连续从事本职业工作5年以上;

(二)具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院、职业技术学院本专业或相关专业毕业证书;

(三)具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书;

(四)具有其他专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作(从事酒类生产、流通的人员、社会葡萄酒爱好者,商务人士以及需要系统学习葡萄酒专业知识的葡萄酒行业从业人员(进口商、经销商、酒店餐饮管理人)和需要提升葡萄酒基础知识的人士。1年以上;

(五)具有其他专业大学专科及以上学历证书,经三级品酒师正规培训达到规定标准学时数,并取得结业证书。

国际三级品酒师须具备的知识和技能(即考试内容):

(一)酒精饮料及葡萄酒定义与分类

(二)葡萄酒行业法规

(三)酿酒葡萄栽培及常见酿酒葡萄品种概要

(四)国内外主要葡萄酒产区及代表性产品介绍

(五)葡萄酒酿造工艺概要

(六)葡萄酒质量分析

(七)葡萄酒品尝

1. 基本呈味物质

2. 感官阈值测定

3. 葡萄酒品尝的基本要领

4. 葡萄酒产品品鉴

5. 葡萄酒常见缺陷

通过学习葡萄酒品尝学的基本原理和相关理论知识,基本掌握葡萄酒品尝的方法和技术;结合实际的品尝训练,能分辨出葡萄酒感官质量的优劣,提高葡萄酒品尝水平。

一、组办机构:中国酒业协会

二、承办机构:西北农林科技大学葡萄酒学院

三、培训内容(实操培训):

1、理论内容:葡萄酒的酿造工艺和质量分析(2 h

实验内容:阈值测定(已做)

2、理论内容:葡萄酒的感官特性和品尝技术

实验内容:嗅觉训练(化学药品),体现出浓度梯度4-5个;

实验内容:5种基本味觉,体现出浓度的梯度(4-5个);葡萄酒的香气训练

实验内容:葡萄酒的品评(白、桃红和红葡萄酒各2款)

3、理论内容:葡萄酒的质量和风格(2 h

实验内容:酚类物质、酒度、乙酸乙酯、挥发酸的影响(体现出浓度梯度2个)

4、理论内容:品种葡萄酒的感官特征香气(2 h

实验内容:国内外优质葡萄酒的品评

四、考试内容:

实操考试,具体内容见上(国际三级品酒师须具备的知识和技能)

五、证书:

考试合格,即可获到人力资源和社会保障部颁发的《品酒师职业资格证书》。如是在校学生,可以在大四取得毕业证书时,同时发放。

六、培训考试时间及地点:

培训时间:201918-9

考试时间:2019110

培训及考试地点:葡萄酒学院二层品尝室

七、培训教师:郭安鹊等

八、培训规模:15人或30

九、申报条件:葡萄酒学院在读或者已经毕业的学生,并且选修了《葡萄酒品尝学》和《葡萄酒品尝学实验》,这两门考试合格者均可报名参加。

十、培训考核鉴定费用:

培训考核鉴定费用每人2000(含实操培训费、鉴定费、考务费、酒样、器皿等)。

备注:社会培训市场价是3900元(包括理论和实操培训)。因为理论知识的内容和学院《葡萄酒品尝学》课程的内容相近,为了节约成本和时间,本次培训就减少了理论知识的培训,只进行实操培训。

十一、报名时间和地点,联系人:

时间:201812716点截止

地点:葡萄酒学院426

联系人:梁老师 13152411634