一、基本信息
李俊俊，男，山东烟台人；
葡萄酒化学教研室；
副教授，博士（后），硕士生导师。
二、研究方向
1、食品营养与健康
（1）多糖、多酚等生物活性成分的功能评价，如糖脂代谢、肠道菌群调控；
（2）肠道菌群的精准调控，如新型益生菌的筛选及其代谢特性分析；
2、葡萄酒酿造副产物的综合利用
（1）天然提取物对葡萄酒品质的改善潜力分析；
（2）旧橡木桶的高值化回收利用。
三、教育经历
2024.07月至今，西北农林科技大学，食品科学与工程流动站，博士后（导师：房玉林教授）
2016.09至2020.12，西北工业大学，生命学院，博士（导师：师俊玲教授）；
2013.09至2016.07，陕西师范大学，食品工程与营养科学学院，硕士（导师：胡新中教授）；
2009.09至2013.07，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，本科。
四、工作经历
2021.01至今，西北农林科技大学，葡萄酒学院，副教授
五、人才培养
1、授课情况
担任《葡萄酒文化与鉴赏》课程负责人，参与讲授《葡萄酒背后的文化与科学》、《新生研讨课》、《葡萄酒化学》、《葡萄酒营养与卫生学》以及《酒庄管理》等本科课程以及《高级葡萄酒化学》、《生物与医药案例分析》等研究生课程。
2、研究生培养
指导/协助指导在读硕士研究生7名，博士研究生1名，已毕业硕士研究生3名；获国家奖学金2人次，校级优秀硕士学位论文2人次，校级优秀大学生1人次，李华科研创新奖4人次。
3、本科生培养
指导本科生参与发表SCI论文3篇，中文论文1篇（一作）；指导大学生科创项目4项，获2022年大学生暑期社会实践“优秀指导教师”。
指导本科生获院级优秀毕业论文2人次，赴哈尔滨工业大学、天津大学、华南理工大学以及西北农林科技大学等高校继续深造7人，其中保研2人。
六、科研经历
1、发表论文
发表学术论文25篇，其中以第一作者或通讯作者在Obesity Reviews、Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids以及Food Chemistry等期刊发表英文学术论文17篇，含封面论文1篇；发表中文学术论文2篇。
[1] Wang, G., Ren, X., Liu, J., Wang, W., Zhang, C., Yuan, C*., Li, J.*, (2025). Functional properties of insoluble dietary fibers extracted from different grape pomaces during simulated digestion and in vitro fermentation[J]. Food & Function, 16, 4702-4718（封面论文）
[2] Li, Y., Chen, X., Wang, G., Xu, L., Liu, Y., Yuan, C*., Li, J.*, (2025).The release patterns and potential prebiotic characteristics of soluble and insoluble dietary fiber-bound polyphenols from pinot noir grape pomace in vitro digestion and fermentation[J]. Food Chemistry: X, 102694.
[3] Tu, Q., Li, Y., Ding, W., Zhou, S., Huang, Y., Liu, S., Min, X., Zhang, J., Li, J.*, Yuan, C*., (2025). Mixed vineyard prunings and sheep manure compost: Creating changes in vineyard soil dominant microbiota to impact fruit quality[J]. Applied Soil Ecology, 208: 105973.
[4] Song, H., Liu, S., Huang, Y., Huan, J., Zhang, C., Li, J.*, Yuan, C.*, (2025). Comparative study on purification optimization and characteristics of grape seed proanthocyanidins[J]. Food Innovation and Advances, 4(2): 191-200.
[5] Ding, W., Tu, Q., Xi, X., Wu, X., Bai, J., Liu, S., Li, J.*, Yuan, C.*, (2025). Effects of X-ray and electron beam irradiation on wine quality: Emphasizing phenolic compounds and aroma profiles[J]. Food Chemistry: X, 25: 102124.
[6] Li, H., Wang, G., Yan, X., Hu, X.*, Li, J.*, (2024). Effects of acetyl groups on the prebiotic properties of glucomannan extracted from Artemisia sphaerocephala Krasch seeds[J]. Carbohydrate Polymers, 330: 121805.
[7] Chen, X., Liu, S., Song, H., Yuan, C.*, Li, J.*, (2024). Evaluation of biological activity and prebiotic properties of proanthocyanidins with different degrees of polymerization through simulated digestion and in vitro fermentation by human fecal microbiota[J]. Food Chemistry, 447: 139015.
[8] Li, Y., Tu, Q., Liu, S., Ding, W., Min, X., Zhou, S., Zhang, J., Li, J.*, Yuan, C.*, (2024). Effects of the combined compost of grape branches and sheep manure on a soil-microorganism-chardonnay ( Vitis vinifera L.) plant ecosystem[J]. Scientia Horticulturae, 336: 113430.
[9] Li, H., Li, Y., Liu, L., Ren, X., Yuan, C.*, Li, J.*, (2024). Effects of acetylated polysaccharide on the prebiotic properties of grape seed proanthocyanidins–Based on in vitro fermentation with Artemisia sphaerocephala Krasch glucomannan[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 281: 136950.
[10] Chen, X., Song, H., Zhou, S., Yuan, C.*, Li, J.*, (2023). Exploring separation patterns and mechanisms of proanthocyanidins in grape seeds and pomace with diverse molecular weights, compositions, and structures[J]. Food Chemistry: X, 20: 101008.
[11] Li, J., Jin, H., Yan, X., Shao, D., Hu, X.*, Shi, J.*, (2021). The anti-obesity effects exerted by different fractions of Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide in diet-induced obese mice. International Journal of Biological Macromolecules, 182, 825-837.
[12] Li, J., Pang, B., Yan, X., Shang, X., Hu, X.*, Shi, J.*, (2020). Prebiotic properties of different polysaccharide fractions from Artemisia sphaerocephala Krasch seeds evaluated by simulated digestion and in vitro fermentation by human fecal microbiota. International Journal of Biological Macromolecules, 162, 414-424.
[13] Li, J., Pang, B., Shao, D., Jiang, C., Hu, X.*, Shi, J.*, (2020). Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide mediates lipid metabolism and metabolic endotoxaemia in associated with the modulation of gut microbiota in diet-induced obese mice. International Journal of Biological Macromolecules, 147, 1008-1017.
[14] Li, J., Zhao, H., Hu, X., Shi, J.*, Shao, D., Jin, M., (2019). Antidiabetic effects of different polysaccharide fractions from Artemisia sphaerocephala Krasch seeds in db/db mice. Food Hydrocolloids, 91, 1-9.
[15] Li, J., Hu, X.*, Yan, X., Li, X., Ma, Z., Liu, L., (2018). Effects of hydrolysis by xylanase on the emulsifying properties of Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide. Food Hydrocolloids, 76, 158-163.
[16] Li, J., Riaz Rajoka, M.S., Shao D., Jiang, C., Jin, M., Huang, Q., Shi, J.*, (2017). Strategies to increase the efficacy of using gut microbiota for the modulation of obesity, Obesity Reviews, 18(11), 1260-1271.
[17] Li, J., Hu, X.*, Li, X., Ma, Z., (2016). Effects of acetylation on the emulsifying properties of Artemisia sphaerocephala Krasch polysaccharide. Carbohydrate Polymers, 144, 531-540.
2、授权专利
授权发明专利2项。
（1）一种改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法（ZL 2016 1 0273379.2，2/4）；
（2）一种酶法改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法（ZL 2016 1 0815595.5，2/3）。
3、主持/参与项目情况
（1）陕西省重点研发计划一般项目（2025NC-YBXM-158），2025-2026，主持，在研；
（2）君顶酒庄有限公司委托项目，2025-2026，主持，在研；
（3）山东省重点研发计划重大科技创新工程项目（2024CXGC010919），2024-2027，参与，在研；
（4）中国博士后科学基金第76批面上资助项目（2024M762638），2024-2025，主持，在研；
（5）国家自然科学基金青年项目（32101969），2022-2024，主持，结题；
（6）西北农林科技大学博士科研启动项目，2021-2023，主持，结题。
七、联系方式
陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学葡萄酒学院201室
E-mail: junjunli@nwafu.edu.cn
