天心佑夫一德，即“天佑德”也。在2017年7月8日，赴青海省青稞酒产业调研服务队来到了青海省海东市互助县，来到了这座秉承着“上天保佑善良纯德，永保天下，百姓安康”传承精神的青稞酒厂——青海省互助县青稞酒有限公司。该公司是中华青稞酒的发祥地，也是全国最大的青稞酒生产基地。我队在李善文女士的带领下，参观了天佑德酒厂，同时也了解了酒厂青稞酒的发展现状。
图1 酒厂青稞粮仓外景
一、百年历史，悠久传承
通过李女士的介绍，我们了解到酒厂历史。早在400多年前的明末清初，互助民间就有了以青稞作为原料的土法酿酒历史，并在之后逐步发展成实力雄厚的“天佑德”等八大作坊，由此使互助县青稞酒产业声名远扬，并有着"驮酒千里一路香，开坛十里游人醉"的佳话。发展至现今，“天佑德”酒厂于2011年在深圳上市，于2015年取得美国TTB认证，并于2016年斩获美国洛杉矶烈酒大赛银奖。
图2 队员们参观酒厂
二、创新发展，陈酿精华
“天佑德”酒厂现今实力越发雄厚。在原料方面，天佑德在贵南共有25万亩青稞种植基地，其中10万亩为有机种植基地，过去的主食青稞现在已变为优质的酿酒原料。在硬件方面也十分完备，相比于其他酒厂所使用的砖窑等，“天佑德”所使用的材质则为花岗岩，在目前来说仍属唯一。包装生产线一期5条，二期12条，共计17条生产线地全力运转保证了新厂9座车间年3万吨的产量，与此同时，老厂还保持着每年1.5万吨原浆的产量。
在酿酒工艺方面，酒厂创新性地采用了四清四蒸酿酒法。即在加入糠皮酒曲发酵后进行出酒冷却，重复上述步骤共计4次。更值得注意的是，头茬酒、二茬酒要足足陈酿20年，三、四茬酒也要陈酿一年半，而酒品的度数也从75%VOL逐渐将到40%VOL，时间陈酿浓缩精华。
图3 李女士为队员们进行讲解
三、一带一路，前景广阔
“一带一路”的大政策对酒厂的发展也起到了一定作用，主要表现在：资金扶持、规模扩增以及销路拓广。作为青海的特色产业，政府对于酒厂的资金扶持力度较大，每年批准一定量资金用于发展。也由此使酒厂规模不断增大，酒厂的销售规模目前在十几亿，而近阶段的目标则使突破三十亿；酒厂员工人数也在不断小幅增加，目前维持在2500人左右。政策起到的一个至关重要的作用是在销路方面的拓广，青稞酒文化节的宣传与举办很好的为销售打下基础；同时，出口门槛的降低也很好地促进了销量地提高。
政策除了对酒厂产生了许多直接作用，也产生了很多次生效果。随着“天佑德”规模不断扩大，“天佑德”酒厂对于周边很多小型厂家也产生了带动作用，同时也为社会提供了许多就业岗位。最终也促进了整个青稞酒产业进一步发展。
通过学习，我们被天佑德的企业文化深深打动，有这样一种情怀，叫做感谢上天佑护之德。总体来看，政策虽然促进了青海省青稞酒产业的发展，但路漫漫其修远兮，产业仍有很长一段路要走。让我们来共同期待青稞酒不断向前，越来越好！
图4 与李女士在酒厂门口合影
