《现代葡萄酒工艺学》是一本系统介绍葡萄酒酿造理论和实践的专业性教材。该课程从葡萄酒的起源、原料、酿造工艺一直到葡萄酒的陈酿、稳定和灌装进行了系统的阐述，内容丰富、实用，章节设计合理，深度广度适宜，主次安排得当，符合认知规律，结构完整、严谨，注重理论联系实践，文字规范、简练，语言流畅，通俗易懂，图表清晰、准确，图文配合恰当，印刷精美。《现代葡萄酒工艺学》的出版和讲授对于国内葡萄酒产品质量的提高和葡萄酒文化的传播具有重要的推动作用。该课程对指导葡萄酒的生产以及进行相关的培训具有很大的应用价值。同时，该理论体系对于果酒也具有较大的参考价值。
该教材被评为2005年校级优秀教材，并被学校推荐参加陕西省优秀教材评选。
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