近日，葡萄酒学院李华教授团队在Nature子刊Scientific Reports 发表题为“Three novel structural phenomena in the cellular ontogeny of Oenococcus oeni from northern China” 的论文，介绍了酒酒球菌在细胞的个体发育过程中的三种从未报道过的结构现象。
酒酒球菌( Oenococcus oeni, O.oeni ) 是葡萄酒中苹果酸-乳酸发酵的主要启动者和完成者。研究发现酒酒球菌个体发育过程中三种新的细胞结构现象。其中共生现象（SCP）现象最为显著，大小不同的各个生长期的试验菌株均存在SCP，SCP的组成及其活动的规律是一个非常复杂的相互作用的生命现象，却往往不为人们所瞩目，这可能也是为什么O. oeni 在分类学上不断地变化的原因。研究揭示了试验菌株在生长过程同时存在二分裂和芽殖（BBF）不是偶然的、孤立的现象，BBF的发生和环境对细胞的影响有一定关系，或者说，是细胞对特定的微环境变化作出的反应。研究探明了试验菌株在不同的生长时期上主要有球状、链状和石榴状结构（PSS）的变化，PSS结构的发现揭示了细胞生长过程中可能存在着一种新的复杂的细胞形态。文章探讨了影响这些现象以及促进和抑制细胞个体发育的生态因子，从而加深我们对这些现象的形成、演变的详细过程及其机制的认识。
本论文通讯作者为李华教授、王华教授，王云博士和刘树文教授为共同第一作者，参加这项研究的还有苏静博士，硕士生张宇、李晶、隋银强和李莹莹。
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研究得到国家自然科学基金项目的资助，进一步的研究正在进行中。
原文链接：https://www.nature.com/articles/s41598-017-09685-1
