别名：黑彼诺，黑美酿。
来源：欧亚种。原产法国的古老品种，属西欧品种群。1936年最先由日本引入辽宁兴城。
分布：在华北、黄河故道、陕西等地有栽培。
植物学特征：梢尖绿白，边缘微红色，绒毛中。一年生成熟枝条浅褐色。幼叶浅桔黄色，上表面绒毛中，下表面绒毛密。叶中等大，近圆形，叶缘微向下翻卷，上表面有泡状凸起，下表面绒毛稀；3-5裂，上裂刻浅或中，开张，基部V形，叶缘锯齿双侧凸或直；叶柄洼矢形，基部V形。两性花。
果实性状：果穗小（8.4~12×6.5~9厘米），52~150克，圆锥形，有的具副穗，紧密或极紧密。果粒中等大，平均重1~1. 8克，近圆形，紫黑色，果粉中厚；果皮薄，出汁率70%~75%，含糖量16%～20%，含酸量0.6%~1.0%，味酸甜，每果粒有种子1~3粒。
农业生物学特性：树势中等。果枝率75%~85 %，每果枝平均1.5~1.8穗。在山东济南4月上旬萌芽，5月上旬开花，7月上中旬开始着色，8月中旬果实充分成熟。从萌芽至果实成熟需要128～150天，活动积温2800℃以上。
总评：本品种较抗炭疽病，但易感霜霉病，产量中等。酿造的干红和桃红葡萄酒，果味浓，口味清爽柔和，回味优雅，也是酿造香槟酒和起泡葡萄酒的优良品种。黑比诺是冷凉地区品种，在最冷凉的地区，能保持高的酸含量及浓郁的果香，含糖量及酚类物质含量低，适合生产起泡葡萄酒，在稍暖的地区可生产陈酿型的高档红酒，但其自然的色素及单宁含量不如赤霞珠高。在温暖地区种植，色深，香气浓郁，但简单。其香气有花香、浆果（草莓、黑莓、黑樱桃）香味、薄荷香味特征。陈酿酒可具李子、李子干及巧克力味。适应性较窄。
（资料来源： 张振文. 葡萄品种学[M]. 西安：西安地图出版社，2000.）
