我省葡萄栽植面积已达23万余亩，由于近年来鲜葡萄价格逐年上升，栽植面积还在不断扩大。我省果农建对葡萄栽培技术普遍有所提高，多数果农己基本掌握了葡萄的生长特性，生产投入也比以往有所增加，如增施肥料、病虫防治、防雨套袋等这是好的一面，但要以比较高的管理要求衡量，仍然存在着许多问题，特别是水肥管理多半处于盲目状态，只知道增加量而没有科学的测土配方施肥，因此，不仅增加了投入资金，反而达不到优质高产，投入产出比很不协调，为了改变这一不良现象，省葡萄协会组织有关专家和技术人员，对2011年葡萄栽植技术进行研讨，现就水肥管理技术谈一点建议，供参考。
葡萄除喜温、喜光、喜干生态特点外，并是一种深根性作物，一般情况下，根系垂直分布最密集的范围是在土壤20~60厘米深处，葡萄根系是由多年生的骨干根和当年的幼根组成的，多年生骨干根为黑褐色，无吸收水肥作用，但有运输、贮藏养分和固定地下部的作用；幼根为灰白色，先端为幼嫩的白色根毛，具有吸肥、吸水作用。根系对水肥吸收能力的大小，取决于根毛的多少。根的作用不但是吸收养分、水分，而且可以合成某些物质产生花芽分化发育不可缺少的激素。到了秋季很多养分在根内贮存，为翌年春季发芽生根提供必要营养。新根、老根都具有这种作用，实际上老根是贮藏营养的主要部位。
葡萄根系一年中生长有两次高峰，即六月下旬到七月达到一年中生长最高峰，到九月中下旬又出现第二次较弱的生长高峰。葡萄根系再生能力很强，当根折断后，在其伤口附近可以发出大量新根，有利于植株地上部分复壮。
葡萄树的施肥量：葡萄树是多年生果树，每年施肥量的多少受植株生长强弱、树龄、产量、土壤、肥料等多种因素影响。具体的施肥量比较复杂，不可能有一个统一标准。一般葡萄树施肥根据当地惯用施肥量结合土壤肥力进行综合判断，制定出一个大致施肥量。如果有条件测定土壤养分含量，结合目标产量，确定施肥量，是较为科学的施肥方法。
据相关资料报导，葡萄各部位含磷量均高于其他大多数果树，生长前期施用磷肥，可增加果实含糖量，而后期施磷肥反而有降低含糖量的趋势。因此葡萄园磷肥施入最好与有机肥混合发酵后做基肥施入，早期供应磷素营养效果好。
葡萄对钾素的需求超过氮和磷，有“钾质植物”之称。钾素充足不仅能促进浆果成熟，还能提高含糖量，增进果实中芳香族化合物和色素的形成，降低含酸量，据有关研究结果，葡萄对钾素的吸收量为梨树的1.7倍，苹果的2.25倍。因此钾肥施用量与氮素等量至倍量为宜。特别是在浆果膨大期增施钾肥尤为重要。葡萄对氯离子比较敏感，应选用硫酸钾或硝酸钾效果好。
甜葡萄需钙量远高于苹果、梨等果树，果实中含钙量高达0.57%，增施钙肥能增加果实的糖分和香味，所以增施钙肥能增加果实的糖分和香味，所以增施钙肥不仅能提高果实品质而且对延长贮藏期有良好作用。
在碱性土壤上栽植葡萄易发生缺铁症，这是我省葡萄栽培应特别重视的问题。
各种营养元素对葡萄的生理学作用及相互关系是合理施肥的重要依据。施肥过量或不足均不利于葡萄生长，必须科学的测土配方施肥，才能节约生产成本达到优质高产的效果。
1、葡萄施肥量的确定
葡萄施肥量的计算方法有以下几种：
（1）目标产量法
是根据葡萄树长势、产量和质量的构成要素，以果实的目标产量所需养分量与土壤供肥量之差，为估算目标产量施肥量的依据，以达到养分的收支平衡，因此该方法应用最为广泛，计算方便，施肥量的计算公式为：
施肥量（千克／亩）=[（千克／亩）×吸收量（千克）-（千克／亩）]/所需肥料量（2）以果实产量所需养分来计算年施肥量。结合国外各种研究资料，提出每生产100千克葡萄果实需从土壤中吸收N 0.3~0.55千克，P2O5 0.13~0.28千克，K2O 0.28~0.64千克。其比例为2：1：2.4。我国丰产园的相应资料为：N 0.5~1.5千克，P2O5 0.4~1.5千克，K2O 0.25~1.25千克。
（3）参考我国典型施肥量：辽宁省果农经验，亩产1500~2000千克的巨峰葡萄年施优质厩肥3000~4000千克，即每1千克果实需施2千克有机肥，以此标准连续10年，树势中庸，产量稳定。
山东、河北、辽宁等地果农经验，有机肥料施用量充足的前提下，氮磷钾等大量元素化肥的施用量如下：每100千克有机肥混入过磷酸钙13千克，随秋施基肥施入土壤深层，其他速效化肥按100千克果实全年追施13千克。有机肥料好的，化肥施用量可控制在100千克果实施12千克，有机肥料质量差的，可增至23千克。
以上各种确定施肥量的方法，实际应用时都要综合考虑土壤肥力，肥料利用率和葡萄植株的长势。
2、施肥时期与方法
（1）基肥：以有机肥为主，不足部分可于花后根据树势，树体长相、适当追施磷钾肥，基肥施用时期在8月下旬至10月上旬施入，过晚会因施肥而受伤的根系不能得到愈合，而影响下年芽的萌发。
基肥的施用量要占全年施肥量的70%，同时与土壤、品种、树龄、负载量等因素有密切关系。一般每667m2施纯氮10千克，P2O515千克、K2O10千克以上为宜。多年来生产上多以腐熟的鸡粪或猪粪作基肥，一般每667m2施充分腐熟的优质有机肥3000~5000千克。但近年来有工业化以畜禽粪尿（鸡粪、羊粪、猪粪等）经生物发酵，再添加功能生物菌（解氮、解磷、解钾等）制成的生物有机肥料，葡萄施用后效果更好，每667m2施优质生物有机肥150~200千克即可。施肥方法可在树冠外围采用环状、沟状或放射状进行。沟深宽各40厘米，施肥后马上覆土并及时灌水。
（2）追肥
通常每年追施肥3次以上。
①花前追肥
此期可追施12次速效性氮肥，并适当加施磷钾肥，氮肥施用量要严格控制，一般1 3年生的树，每株施50克尿素或70克复合肥或2.55千克腐熟粪尿。
②在花后和硬核期前分次施入磷钾肥，每次施用P2O5每667m2约1.5千克，K2O施用量2.5~3.0千克。
③浆果成熟期追肥，应追施化学钾肥为主，适当补充磷肥，每667m2可施K2O 2.5-3.0千克，P2O5 1.5千克，也可追施草木灰每株0.5-1.0千克。
④根外追肥：（叶面喷肥）根据树形、叶色表现、缺啥营养就补施啥肥料，一般根外追肥以中微量元素为主，如开花前喷施0.2-0.5%的硼砂溶液，能提高座果率，座果后喷2-3次生物有机钾和过磷酸钙溶液，有提高产量和增进品质的效果。对缺铁黄化的葡萄树要重复喷施硫酸亚铁或尿素铁等。浆果成熟期追肥，应追施化学钾肥为主，适当补充磷肥，每667m2可施K2O 2.5~3.0千克，P2O5 1.5千克，也可追施草木灰每株0.5~1.0千克。根外追肥：（叶面喷肥）根据树形、叶色表现、缺啥营养就补施啥肥料，一般根外追肥以中微量元素为主，如开花前喷施0.2~0.5%的硼砂溶液，能提高座果率，座果后喷2~3次生物有机钾和过磷酸钙溶液，有提高产量和增进品质的效果。对缺铁黄化的葡萄树要重复喷施硫酸亚铁或尿素铁等。
葡萄栽培地下和地上管理同等重要，要做到上、下齐管，才能获得优质高产。近年来市场上需要优质的果品，葡萄果实的品质直接与商品价值相关，葡萄栽培必须顺应市场的需要，才是提高经济效益的关键。
